Le fondant au chocolat est un dessert exquis qui combine une croûte légèrement croquante avec un cœur fondant et coulant. Voici une recette classique pour réaliser des fondants au chocolat parfaits :
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao recommandé)
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- Beurre et farine pour les moules
Instructions :
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Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez légèrement des moules à muffins ou des ramequins individuels et farinez-les légèrement pour éviter que les fondants ne collent.
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Faites fondre le chocolat et le beurre :
- Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Vous pouvez aussi utiliser un micro-ondes en chauffant par intervalles de 30 secondes et en remuant entre chaque.
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Incorporez le sucre :
- Retirez le bol du bain-marie et ajoutez le sucre au mélange chocolat-beurre. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé.
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Ajoutez les œufs :
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
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Ajoutez la farine et le sel :
- Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange, avec une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Versez dans les moules :
- Répartissez la pâte dans les moules préparés, en remplissant chaque moule à environ 2/3.
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Cuisson :
- Faites cuire les fondants dans le four préchauffé pendant 10-12 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille des moules et de la puissance de votre four. Les fondants doivent être légèrement pris sur les bords mais encore coulants au centre.
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Repos et démoulage :
- Laissez les fondants refroidir légèrement dans les moules pendant environ 2 minutes. Démoulez délicatement en passant un couteau autour des bords si nécessaire.
Suggestions de service :
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Servez tiède :
- Les fondants sont délicieux servis tièdes, lorsque le cœur est encore coulant. Vous pouvez les accompagner d'une boule de glace à la vanille, de crème chantilly, ou de fruits frais comme des framboises.
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Décorez :
- Saupoudrez les fondants de sucre glace ou de cacao pour une touche élégante, ou ajoutez des noix hachées, des fruits ou du caramel pour plus de gourmandise.
Astuces :
- Contrôle du temps de cuisson : Faites des essais avec votre four pour trouver le temps de cuisson parfait. Les fondants peuvent passer de coulant à trop cuit rapidement.
- Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de cuire les fondants. Assurez-vous de bien les laisser revenir à température ambiante avant la cuisson.
- Variantes : Ajoutez des éclats de chocolat, des fruits secs, ou même des morceaux de caramel dans la pâte pour une touche supplémentaire.
Le fondant au chocolat est un dessert intemporel qui impressionnera vos invités par sa simplicité et son goût intense. Profitez-en !
